Tom Thiellet a créé seul, à Lyon, il y a quinze ans, le premier concept de bar à salades, à base d’ingrédients frais et de bonne qualité. Popularisé par des livraisons en charrette verte, « Le Moulin » a connu une croissance sans faille jusqu’à l’arrivée du Covid… et de son télétravail obligatoire.

Aujourd’hui, l’entreprise se bat sans relâche pour sauver ses 80 salariés d’un possible naufrage. Des “super cookies” pourraient l’y aider. Récit.